工業蒸發器的工作原理主要是利用熱能將溶液中的溶劑（通常是水）部分或全部汽化，從而提高溶液中溶質的濃度。這個過程可以簡單概括為以下幾個步驟：

1.加熱：首先，溶液被引入蒸發器的加熱室內，通過直接或間接的方式加熱。直接加熱是將燃料與空氣混合后在浸于溶液中的燃燒室內燃燒，間接加熱則是通過外部熱源（如蒸汽、熱水）加熱蒸發器的壁面。

2.蒸發：加熱導致溶液中的溶劑部分汽化成蒸汽，形成汽液混合物。由于溶劑的汽化，溶液中的溶質濃度逐漸提高。

3.分離：汽液混合物被引導至分離室，在這里蒸汽和未蒸發的溶液通過重力、離心力或由除沫器等設備幫助分離。蒸汽被導出并可能被冷凝回收，而濃縮后的溶液則作為產品排出。

4.循環：在某些類型的蒸發器中，如循環型蒸發器，溶液會在加熱室內循環流動，以提高傳熱效率和蒸發速率。

5.多效操作：為了提高能效，工業蒸發器常常采用多效操作，即利用一個效產生的二次蒸汽作為下一個效的加熱熱源，從而減少外部加熱需求。

6.再壓縮：在機械蒸汽再壓縮（MVR）蒸發器中，二次蒸汽被壓縮機壓縮并重新用作加熱蒸汽，進一步提高熱效率。

不同類型的蒸發器（如升膜式、降膜式、強制循環式、刮板式等）在實現上述基本工作原理時的具體結構和操作方式可能有所不同，但其核心目的都是通過蒸發過程實現溶液的濃縮。